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Süßkartoffel-Paprikasuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Süßkartoffel-Paprikasuppe
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432
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
25 g
1
1
175 g
ungeräucherter durchwachsener Speck
1 TL
Koriander gemahlen
450 g
2
850 ml
75 g
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/6
Süßkartoffeln schälen und kleinschneiden.
Schritt 3/6
Paprika waschen, putzen, entkernen und kleinschneiden.
Schritt 4/6
Den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig auslassen, Speck herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 5/6
Zwiebel in heisser Butter glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, kurz mitschwitzen lassen, Koriander einrühren, ebenfalls kurz mitschwitzen lassen, dann Süsskartoffeln und Paprika zugeben, ca. 5 Min. unter Rühren andünsten, die Gemüsebrühe angiessen und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen.
Schritt 6/6
Die Suppe vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen dann pürieren, wieder erhitzen, Kokoscreme einrühren, würzen, abschmecken und mit dem krossen Speck bestreut servieren.

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