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Süßkartoffel-Spargel-Creme

Süßkartoffel-Spargel-Creme
221
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Süßkartoffeln
2 rote Paprikaschoten
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
4 EL Joghurtbutter
1 EL brauner Zucker
600 ml Gemüsebrühe
1 rote Chilischote
1 Lorbeerblatt
8 Stangen weißer Spargel
Salz
Pfeffer
1 EL Aceto balsamico
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Zubereitungsschritte

1

Süßkartoffeln schälen und würfelnin kleine Würfel schneiden. Paprika ebenfalls würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.

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2

2 Esslöffel Butter in einem Topf zerlassen und Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen. Paprikawürfel und Zucker zugeben und rühren bis der Zucker aufgelöst ist. Kartoffeln und Gemüsebrühe zugeben. Chili waschen, entkernen. Zusammen mit dem Lorbeerblatt zur Suppe geben. 20 Minuten köcheln.

3

Spargel schälen und in schräge Scheiben schneiden. Nach der Garzeit Chili und Lorbeer aus der Suppe nehmen. Etwas Gemüse beiseite legen. Restliche Suppe pürieren.

Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
4

Restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und Spargel darin knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen, abtropfen und leicht salzen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und mit Gemüse und den Spargelscheibchen garnieren.

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