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Süßkartoffelsalat mit Joghurtdressing

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Süßkartoffelsalat mit Joghurtdressing
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leicht
Schwierigkeit
10 min
Zubereitung
fertig in 25 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Süßkartoffel geschält und gewürfelt
2
Kartoffeln klein geschnitten
3
Tomaten entkernt und gehackt
100 g
Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
8
1 EL
1 EL
Walnüsse gehackt
1
kleine Zwiebel in dünnen Ringen
Dressing
6 EL
1 EL
flüssiger Honig
1 TL
grob gemahlener Pfeffer
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Süßkartoffel in einem großen Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten kochen. Die Karotten zugeben und weitere 3-5 Minuten kochen bis die Süßkartoffel bissfest gegart ist. Gut abtropfen lassen und in eine große Schüssel füllen. Tomaten und Kichererbsen an die Süßkartoffel und die Karotten geben und alles gründlich vermengen.

Schritt 2/3

Eine Salatschüssel mit den Salatblättern auslegen und die Gemüsemischung hineinlöffeln. Sultaninen, Walnüsse und Zwiebelringe darauf verteilen.

Schritt 3/3

Für das Dressing Joghurt, Honig und Pfeffer in eine kleine Servierschüssel geben und mit einer Gabel gründlich verschlagen. Mit Salz abschmecken. Den Süßkartoffelsalat warm servieren und das Dressing getrennt dazu reichen.

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