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Süßkartoffelsuppe mit Garnelenspieß

Rezeptautor: EAT SMARTER
Süßkartoffelsuppe mit Garnelenspieß
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472
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
je 2 Knoblauchzehen und Zwiebel
1 EL
50 g
eingelegter Ingwer mit Saft
Salz, Zucker, Pfeffer
1 l
Spieße
je 1 rote Chilischote und Knoblauchzehen
1 Msp.
6 EL
Koriander zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Süßkartoffel schälen und längs zwei hauchdünne Scheiben abschneiden. Jede Scheibe längs in dünne Streifen schneiden und für die Garnelen beiseite legen. Den Rest der Süßkartoffel würfeln.

Schritt 2/4

Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig anschwitzen. Süßkartoffeln und Thymian zugeben und mit anschwitzen. Mit Geflügelbrühe auffüllen und die Süßkartoffeln ca. 15 Minuten weich kochen. Thymian entfernen. Alles pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Ingwersaft abschmecken.

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Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
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Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4

Knoblauch pellen und fein hacken. Chili putzen, abspülen und ebenfalls fein hacken. Mit dem Koriander mischen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit der Paste einreiben. Abgedeckt ca. 30 Minuten marinieren lassen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4

Süßkartoffelstreifen durchs verquirlte Eigelb ziehen und die Garnelen damit umwickeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin von jeder Seite zwei Minuten braten. Jeweils zwei Garnelen auf Holzspieße stecken. Suppe in Suppenschalen füllen, den Garnelenspieß darauf legen und mit Korianderblättchen garniert servieren.

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