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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Süßsaure Perlzwiebeln

mit Senfsaat

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(0 Bewertungen)
Süßsaure Perlzwiebeln
13
kcal
Brennwert

Süßsaure Perlzwiebeln - Perfekt als Beilage, zu Käse, beim Grillen oder auf einer Antipasti-Platte

2
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
fertig in 13 h 20 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Der Genuss von Zwiebeln verhindert die Verklumpung von Blutplättchen, verbessert so die Durchblutung und beugt gefährlichen Gerinnseln vor. Schon eine Zwiebel täglich lässt das Blut leichter fleißen. Cholesterinsenkende Effekte gehen auf den Saponingehalt in Zwiebeln zurück.

Frische Perlzwiebeln sind schwer zu bekommen. Als Alternative eignen sich Schalotten – möglichst alle in gleicher, kleiner Größe.

1 Esslöffel enthält
Fett0 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein0 g
Ballaststoffe0,5 g
zugesetzter Zucker1 g
Kalorien13
1 Esslöffel enthält
Kohlenhydrate/g3
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg3
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0,1
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg2
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg1
Kalium/mg20
Kalzium/mg8
Magnesium/mg3
Eisen/mg0,1
Jod/μg0
Zink/mg0
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Gläser à 500 ml
600 g
frische Perlzwiebel
25 g
feines Meersalz
2 TL
3
500 ml
200 g
75 ml
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Topf, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Teelöffel, 1 Sieb, 1 Küchentuch, 2 Schraubgläser mit Deckel (à 500 ml Inhalt), 1 Kelle

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Süßsaure Perlzwiebeln Zubereitung Schritt 1

Spitzen und Wurzelansätze der Zwiebeln knapp abschneiden.

Schritt 2/8
Süßsaure Perlzwiebeln Zubereitung Schritt 2

Zwiebeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und anschließend im Wasser abkühlen lassen.

Schritt 3/8
Süßsaure Perlzwiebeln Zubereitung Schritt 3

Die Zwiebeln im Wasser schälen.

Schritt 4/8
Süßsaure Perlzwiebeln Zubereitung Schritt 4

Zwiebeln mit Salz in einer Schüssel mischen und über Nacht mit einem Küchentuch bedeckt ziehen lassen.

Schritt 5/8
Süßsaure Perlzwiebeln Zubereitung Schritt 5

Am nächsten Tag 2 Schraubgläser (à 500 ml Inhalt) und passende Deckel mit kochendem Wasser ausspülen und kopfüber auf einem Küchentuch trocknen lassen. Zwiebeln gründlich kalt abspülen und trockentupfen.

Schritt 6/8
Süßsaure Perlzwiebeln Zubereitung Schritt 6

Zwiebeln mit Senfkörnern und Nelken in die vorbereiteten Gläser geben.

Schritt 7/8
Süßsaure Perlzwiebeln Zubereitung Schritt 7

Weißweinessig und Zucker aufkochen. Balsamessig dazugeben und alles 1 Minute kochen.

Schritt 8/8
Süßsaure Perlzwiebeln Zubereitung Schritt 8

Kochendheiße Flüssigkeit über die Zwiebeln gießen. Gläser mit Deckeln verschließen. Kopfüber 5 Minuten stehen lassen, anschließend wieder aufrecht stellen. (Verschlossen und dunkel gelagert halten sich die Zwiebeln ca. 6 Monate.)

Kommentare

 
wann oder wo bekommt man frische perlzwiebeln EAT SMARTER sagt: Perlzwiebeln sind meist nur im August/September auf Wochenmärkten zu kaufen - gerade jetzt ist also die beste Gelegenheit, welche zu finden. Ansonsten - wie in der "Noch etwas Smarter"-Info beschrieben - verwenden Sie für dieses Rezept am besten Schalotten.
 
Zusammen mit einer Käseauswahl am Abend ein schöne Gaumenfreude :-)

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