Summer Pudding mit Melone

Die Beeren mit dem Melonenfruchtfleisch, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und dem Sekt in einen Topf geben und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen. Dann den Zitronensaft und einige Tropfen rote Lebensmittelfarbe zugeben. Die Stärke mit wenig kaltem Wasser anrühren, hinzugeben und einmal aufkochen lassen. Vom Herd ziehen und 3-4 EL vom Beerensaft abnehmen.

Die Förmchen mit Frischhaltefolie auskleiden und etwas überlappen lassen. Den Biskuit in Streifen schneiden und in den beiseite gestellten Saft tauchen. Die Puddingformen damit auslegen. Dann die Früchte in die Mitte geben und mit den getränkten Teigstreifen bedecken. Den Pudding mit kleinen Tellern beschweren. Auskühlen lassen, danach über Nacht in den Kühlschrank stellen.