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Suppe aus Steckrüben mit Kassler und Trockenobst

Name: Suppe aus Steckrüben mit Kassler und Trockenobst
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Graupe; 1 Stangen Lauch; 400 g Steckrübe; 80 g Backpflaume; 1 l Gemüsebrühe; 300 g gegarter Kassler (am Stück); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL frisch gehackter Liebstöckel; 2 EL Schnittlauchröllchen

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Suppe aus Steckrüben mit Kassler und Trockenobst

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30 min

Zubereitung

1 h 30 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

150 g

1 Stangen

400 g

80 g

1 l

300 g

gegarter Kassler am Stück

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 TL

frisch gehackter Liebstöckel

2 EL

Schnittlauchröllchen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Graupen über einem Sieb abbrausen und in kochendem Salzwasser ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Schritt 2/3

Den Lauch längs einschneiden, abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Steckrübe schälen und in kleine Würfelchen schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Schritt 3/3

Das Backobst ebenfalls klein schneiden. Die Brühe in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit den Graupen ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Kassler klein schneiden, zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Dann das Obst mit den Kräutern zugeben, salzen, pfeffern, abschmecken und kurz ziehen lassen. In Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Meerrettich und Bauernbrot servieren.

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