Suppe aus Steckrüben mit Kassler und Trockenobst
(1 Bewertung)
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 150 g Graupe
- 1 Stangen Lauch
- 400 g Steckrübe
- 80 g Backpflaume
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 g gegarter Kassler am Stück
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL frisch gehackter Liebstöckel
- 2 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Graupen über einem Sieb abbrausen und in kochendem Salzwasser ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Schritt 2/3
Den Lauch längs einschneiden, abbrausen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Steckrübe schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
Schritt 3/3
Das Backobst ebenfalls klein schneiden. Die Brühe in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit den Graupen ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Kassler klein schneiden, zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Dann das Obst mit den Kräutern zugeben, salzen, pfeffern, abschmecken und kurz ziehen lassen. In Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Meerrettich und Bauernbrot servieren.
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