Suppe mit Muscheln
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Zutaten
für 6 Portionen- 2 EL
- 1 kg
Herzmuschel (gesäubert, küchenfertig)
- 1 kg
Miesmuscheln (gesäubert, küchenfertig)
- 150 ml
- 75 g
- 125 g
- 3
- 2 Stangen
Sellerie in feine Scheiben geschnitten
- 1
- 1
- 75 g
- 1 Prise
- 1 l
- 150 g
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Öl in einer weiten Pfanne stark erhitzen und die Muscheln darin unter schütteln anbraten, Wein zugießen und zugedeckt 3–4 Min. kochen lassen, gelegentlich durchschütteln. Noch geschlossene Muscheln wegwerfen. Muscheln in eine Schüssel geben, die Flüssigkeit aufbewahren.
Schritt 2/3
Ca. die Hälfte der Muscheln aus den Schalen lösen.
Schritt 3/3
Butter in der Pfanne erhitzen und den Frühstücksspeck darin anbraten, Gemüse, Thymian und Lorbeer zugeben und ca. 5 Min. dünsten. Dann mit Mehl bestäuben, unterrühren und weitere 5 Min. dünsten. Safran, Milch und Muschelgarsud zugießen, aufkochen und ca. 20 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Creme fraiche und die Muscheln zugeben, erhitzen lassen und auf Tellern anrichten.
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