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Suppe mit Reisnudeln, Pak Choy und Schwein und Ei

Name: Suppe mit Reisnudeln, Pak Choy und Schwein und Ei
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Möhren; 0.25 Knollensellerie; 1 Stange Lauch; 500 g Bauchspeck; 1 Lorbeerblatt; 2 Pimentkörner; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 400 g Baby-Paksoi; 6 Radieschen; 4 Eier (hartgekocht); 2 Stängel Zitronengras (nur das helle, untere Stück); 2 EL Pflanzenöl; 800 ml Fleischbrühe; 250 g Reisnudeln; 2 EL Reisessig; 1 EL helle Sojasauce; weißer Pfeffer; 1 TL frisch geriebener Ingwer

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Suppe mit Reisnudeln, Pak Choy und Schwein und Ei

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mittel

Schwierigkeit

45 min

Zubereitung

fertig in 1 h 45 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

1 Stange

500 g

Pfeffer aus der Mühle

400 g

Baby-Paksoi

Radieschen

Eier hartgekocht

2 Stängel

Zitronengras nur das helle, untere Stück

2 EL

800 ml

250 g

2 EL

1 EL

helle Sojasauce

weißer Pfeffer

1 TL

frisch geriebener Ingwer

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Karotten und den Sellerie schälen und grob würfeln. Den Lauch waschen, trocken schütteln, putzen und in Ringe schneiden. Das Fleisch zusammen mit dem Gemüse, den Gewürzen, Salz und Pfeffer in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist. Das Fleisch mit der Flüssigkeit zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten kochen lassen.

Video Tipp

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen

Video Tipp

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen

Video Tipp

Wie Sie Knollensellerie effektiv in Würfel schneiden

Schritt 2/4

Inzwischen die Blätter vom Paksoi abtrennen, waschen, trocken schütteln, das Grün abschneiden und in Streifen schneiden; das weiße Ende ganz lassen oder allenfalls in grobe Stücke schneiden. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Eier schälen. Das Zitronengras waschen und sehr fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in lange, schmale Streifen schneiden.

Video Tipp

Wie Sie Chinakohl richtig putzen, waschen und in Streifen schneiden

Schritt 3/4

Der fertig gegarte Fleisch herausnehmen, kurz auskühlen lassen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit heißem Öl auf der Schwartenseite knusprig anbraten. Die Kochflüssigkeit wird nicht mehr benötigt.

Schritt 4/4

Die Fleischbrühe erhitzen, das Zitronengras, die Reisnudeln und den Paksoi hineingeben und etwa 5 Minuten leise köcheln lassen. Die Radieschen, die Eier und das Frühlingszwiebelgrün zugeben und alles weitere 5 Minuten garen. Mit dem Essig, heller Sojasauce, Pfeffer und Ingwer würzen und abschmecken. Das Fleisch in Scheiben, dann in größere Stücke schneiden. Die Suppe in Schalen anrichten und je 2-3 Stücke von dem Fleisch hineinlegen und servieren.

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