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Sushi (Maki und Nigiri)

Sushi (Maki und Nigiri)
377
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Reis, 600 ml Wasser und 2 Prisen Salz aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten köcheln, dann auskühlen lassen. Reisessig, 2 TL Zucker, 2 Prisen Salz und 4 EL Wasser aufkochen und unter den Reis mischen. Lachs waschen, trocken tupfen und in 16 dünne Scheiben schneiden. Auf jeder Lachsscheibe einen sehr kleinen Klecks Wasabipaste verstreichen. Für die Nigiri-Sushi 12 EL Reis mit feuchten Händen zu 12 kleinen Nocken formen. Mit den Lachsscheiben (Wasabiseite nach unten) belegen und kalt stellen. Für die Maki-Sushi Gurke und Möhre schälen. Gurke längs halbieren, entkernen. Gurke und Möhre in ca. 6 cm lange, dünne Stifte schneiden. Sake, 2 TL Zucker und 4 EL Wasser erhitzen, Möhre ca. 2 Minuten darin köcheln lassen. Gurke zugeben, weitere 2 Minuten ziehen lassen. 

2

Möhre und Gurke herausnehmen, abtropfen lassen. Noriblätter halbieren. Eine Hälfte von einem Blatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Die Hälfte vom übrigen Reis mit feuchten Händen gleichmäßig darauf verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Die Hälfte vom Gemüse längs in die Mitte des Reistreifens legen, mit etwas Wasabi bestreichen. Bambusmatte anheben und das Noriblatt vorsichtig aufrollen. Mit einem scharfen Messer in 4 Röllchen schneiden. Das zweite Noriblatt genauso zubereiten. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren.  Sushi mit Ingwer und Sojasoße anrichten.

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