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Sushi-Reis mit feinem Gemüse und Shrimps

Sushi-Reis mit feinem Gemüse und Shrimps
340
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 19 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
5 EL Obstessig
1 EL Zucker
Salz
600 ml Wasser
200 g Rundkornreis , vorzugsweise speziellen Sushi-Reis oder italienischen Avorio, (ersatzweise Langkornreis)
2 Möhren
250 g Brokkoli
100 g Sojasprossen
150 g Tiefseekrabbenfleisch
2 EL Sojaöl
Sambal oelek
125 ml Hühnerbrühe (Instant)
einige Korianderblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Essig, Zucker, 1/2 TL Salz und Wasser aufkochen. Den Reis hineinschütten und 25-30 Minuten ausquellen lassen, dabei ab und zu umrühren. Abkühlen lassen.

2

Möhren schälen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und waschen. Brokkoli in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren. Auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
3

Sojasprossen und Tiefseekrabbenfleisch abspülen und abtropfen lassen. Sojaöl erhitzen, Sambal Oelek einrühren und die Möhren darin unter gelegentlichem Wenden 2-3 Minuten dünsten. Dabei nach und nach die Hühnerbrühe angießen. Brokkoli, Sprossen und Krabbenfleisch zufügen und kurz durchschwenken. Mit Salz abschmecken. Gemüse mit einer Gabel unter den Reis mischen und auskühlen lassen. Reis-Gemüse-Salat nach Belieben mit Korianderblättern garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Delikat mit Räucherfisch: Bereiten Sie den Reis-Gemüse-Salat ohne Krabben zu. Servieren Sie ihn mit geräuchertem Fisch, z.B. herzhafter Makrele oder Schillerlocken.

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