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Süßer Brotauflauf mit Vanillesauce

Süßer Brotauflauf mit Vanillesauce
1291
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 altbackene Hörnchen Kipferl
500 ml Milch
70 g Butter
4 Eier
70 g Zucker
Jetzt hier kaufen!ausgekratztes Vanilleschoten
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Hier kaufen!60 g Rosinen
50 g Semmelbrösel
Butter für die Form
Brösel für die Form
Für die Vanillesauce
250 ml Milch
250 ml Schlagsahne
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
5 Eigelbe
100 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1
Hörnchen in dünne Scheiben schneiden und die lauwarme Milch darüber giessen.
2
Eier trennen. Butter schaumig rühren, nach und nach die Eigelbe, Zucker mit Vanillemark unterrühren, Zitronenschale, Rosinen und Semmelbrösel dazugeben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
3
Die Masse über die eingeweichten Hörnchen geben und vorsichtig unterheben.
4
Eiweisse steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben, dann in eine gebutterte Auflaufform mit Semmelbröseln ausstreuen und alles einfüllen.
5
Im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Min. backen.
6
Mit Vanillesauce und Pfirsichen servieren.
7
Die Milch und Sahne mit der Vanilleschote und ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen.
8
Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die heisse Sahne-Milch in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen. Die Vanillesauce durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.

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