EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Szegediner Putengulasch
- Zutaten
- 250 g Zwiebeln (4 Zwiebeln)
- 600 g Putengulasch
- 3 EL Olivenöl
- 3 EL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml milder Cidre oder Apfelsaft
- 400 ml Geflügelbrühe
- 600 g Sauerkraut (Frischepack)
- 1 TL Kümmel
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Bio-Zitrone
- 150 g Joghurt (0,3 % Fett)
- 3 Stiele Petersilie
Zwiebeln schälen und in sehr feine Streifen schneiden.
Putenfleisch waschen, trockentupfen und in einer Schüssel in der Hälfte des Öls wenden, mit der Hälfte des Paprikapulvers, Salz und Pfeffer würzen.
Das restliche Öl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebeln und Fleisch darin zusammen unter Rühren 5-6 Minuten anbraten.
Restliches Paprikapulver darüberstreuen, mit Cidre und Geflügelbrühe auffüllen. 10 Minuten zugedeckt schmoren lassen.
Sauerkraut, Kümmel und Lorbeerblätter dazugeben und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
Inzwischen die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben. Zitronenschale mit Joghurt, Salz und Pfeffer verrühren.
Putengulasch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, hacken und untermischen. Das szegediner Putengulasch mit dem Joghurt zusammen servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Ein ganzes Potpourri unterschiedlichster B-Vitamine verbirgt sich in dem kalorienarmen Puszta-Topf. Das Sauerkraut sorgt nicht nur für einen Extra-Kick an Vitamin B12, sondern fördert dank der enthaltenen Milchsäurebakterien auch eine funktionierende Darmflora.
Smarter Tipp
Zum Szegediner Putengulasch schmecken Petersilienkartoffeln, die zudem sättigende Ballaststoffe ins Spiel bringen.
Ausgabe 02/24