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Tafelspitz mit Meerrettichsauce

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Tafelspitz mit Meerrettichsauce
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mittel
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
fertig in 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8 Scheiben
gekochter Tafelspitz mit etwas Gargemüse
frisch gehobelter Meerrettich
Für die Meerrettichsauce:
150 g
50 g
entrindetes Weißbrot
300 ml
300 ml
1 Prise
frisch gemahlener Pfeffer
1 Spritzer
1 EL
geschlagene Sahne
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Meerrettich für die Sauce schälen und auf einer Reibe fein raspeln. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2/5

Den Gemüsefond mit Milch zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten leicht köcheln.

Weißbrotwürfel darin kurz aufkochen.

Schritt 3/5

Topf vom Herd nehmen, den Meerrettich zufügen und kurz ziehen lassen. Die Sauce durch ein feines Sieb passieren, in die Kasserolle zurückgießen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

Schritt 4/5

Die Sauce nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen, da der Meerrettich sonst an Aroma verliert und bitter wird.

Geschlagene Sahne unterziehen.

Schritt 5/5

Den Tafelspitz auf vorgewärmten Tellern mit etwas Gargemüse belegen, mit dem gehobelten Meerrettich bestreuen und mit der Meerrettichsauce umgießen. Sofort servieren.

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