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Tagliatelle alla Emilia-Romagna

Name: Tagliatelle alla Emilia-Romagna
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g durchwachsener Speck; 3 l Wasser; 1 TL Salz; 1 EL Öl; 300 g Bandnudeln; 1 EL Öl; 4 EL Sahne; 300 g TK-Erbsen (Perlerbsen)

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450

kcal

Brennwert

40 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

50 g

durchwachsener Speck

3 l

1 TL

1 EL

300 g

1 EL

4 EL

300 g

TK-Erbsen (Perlerbsen)

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Speck in sehr kleine Würfel schneiden. Schwarte und alle Knorpel entfernen.

Schritt 2/3

Wasser zum Kochen bringen. Salz, Öl und Nudeln ins kochende Wasser schütten und Nudeln al dente kochen. Eine Servierschüssel zum Vorwärmen mit sehr heißem Wasser füllen oder bei 50°C in den Backofen stellen.

Schritt 3/3

Öl in einer Pfanne erhitzen und Speckwürfel darin knusprig braun ausbraten. Sahne zum Speck geben und gefrorenen Erbsen hineinschütten. Umrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und in der vorgewärmten Schüssel mit Erbsen mischen.

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