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Tagliatelle mit Austernpilzen und Schinken

Tagliatelle mit Austernpilzen und Schinken
510
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Msp. Safranfäden
100 ml Gemüsebrühe
300 g Austernpilz
1 Möhre
1 Schalotte
1 TL Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
50 ml Milch (1,5 % Fett)
250 g frische Tagliatelle
Petersilie
50 g roher Schinken
50 ml Kaffeesahne
1 TL Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

1

Den Safran mit der Brühe verrühren. Die Austernpilze putzen und in Stücke schneiden. Die Möhre und die Schalotte schälen, Möhre in feine Streifen schneiden, Schalotte klein würfeln.

Wie Sie Austernpilze richtig putzen
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2

In einer großen beschichteten Pfanne die Butter zerlassen, Schalotte und Möhren darin 1 Min. andünsten. Pilzstücke 5 Min. mitdünsten. Anschließend salzen und pfeffern.

3

Safranbrühe und Milch angießen und die Pilze bei schwacher Hitze offen 5 Min. sanft köcheln lassen. Nudeln in Salzwasser bißfest kochen. Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken. Den Schinken in feine Streifen schneiden.

4

Kaffeesahne und Petersilie unter die Pilze rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Tagliatelle abtropfen lassen und mit Pilzen und Schinken anrichten.

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