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Tagliatelle mit Pfirsich-Pesto

Tagliatelle mit Pfirsich-Pesto
600
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
250 g Bandnudeln (Tagliatelle)
Salz
2 kleine Pfirsiche
1 Knoblauchzehe
Chilischote
Koriander jetzt bei Amazon kaufenKoriander
Petersilie
etwas Dill
etwas Schnittlauch
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
Jetzt kaufen!2 TL Mandelblättchen
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Zubereitungsschritte

1

Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen. Pfirsiche heiß überbrühen und häuten. Anschließend halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 4 Spalten beiseite legen. Restliche Pfirsichspalten pürieren.

2

Knoblauch und Chili grob hacken. Kräuter waschen und grob zerkleinern. Mit Knoblauch, Chili, Pfirsichpüree und Öl in der Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Creme verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Honig würzig-pikant abschmecken.

3

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Tagliatelle abgießen und gut abtropfen lassen. Heiß mit dem Pfirsich-Pesto mischen. Mit den Pfirsichspalten und Mandelblättchen auf zwei Tellern anrichten. Sofort servieren.

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