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Tarte mit Erdbeeren und Rhabarber

Name: Tarte mit Erdbeeren und Rhabarber
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Mehl; 200 g kalte Butter; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei; Butter (für die Form); Mehl (zum Arbeiten); 250 g Quark; 50 g gemahlene Mandeln; 2 EL Speisestärke; 50 g Zucker; 2 EL Vanillezucker; 2 Eier; 300 g Rhabarber; 250 g Erdbeeren; 50 g Gelierzucker (2:1); 1 Eigelb; 2 EL Milch; Puderzucker (zum Bestauben)

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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50 min

Zubereitung

2 h 10 min

Fertig

mittel

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Für den Teig: 300 g
Mehl; 200 g
kalte Butter; 100 g
Zucker; 1 Prise
Salz; 1
Ei; Butter für die Form; Mehl zum Arbeiten

Für den Belag: 250 g
Quark; 50 g
gemahlene Mandeln; 2 EL
Speisestärke; 50 g
Zucker; 2 EL
Vanillezucker; 2
Eier; 300 g
Rhabarber; 250 g
Erdbeeren; 50 g
Gelierzucker 2:1; 1
Eigelb; 2 EL
Milch; Puderzucker zum Bestauben

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in Stücken auf dem Mehlrand verteilen. In die Mitte den Zucker, das Salz und das Ei geben und zu Bröseln hacken. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/6

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Tarteform ausbuttern.

Schritt 3/6

Für den Belag den Quark mit den Mandeln, 1 EL Stärke, Zucker, Vanillezucker und den Eiern verrühren. Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Mit der restlichen Stärke und dem Gelierzucker vermengen.

Video Tipp

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

Schritt 4/6

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen. Einen Kreis, etwas größer als die Form, ausstechen oder -schneiden und die Backform damit auslegen, dabei einen Rand formen. Aus den Teigresten ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 5/6

Den Teigboden mit der Creme bestreichen und darauf die Rhabarber-Beerenmischung verteilen. Mit den Teigstreifen gitterartig belegen und die Ränder andrücken. Das Eigelb mit der Milch verrühren und den Teig damit einpinseln. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.

Schritt 6/6

Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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