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Tee-Creme mit Ingwerraspeln

Tee-Creme mit Ingwerraspeln
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25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
4 EL Teeblätter (Early Grey, Orange Pekoe o. ä.)
1 dl Wasser
1 dl Milch (1,5 % Fett)
75 g Zucker
3 Eigelbe
2 dl süße Sahne
2 eingelegte Ingwerknollen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Gelatine nach Vorschrift einweichen. Das Wasser aufkochen, die Teeblätter damit überbrühen und 4 Min. ziehen lassen. Abgießen, genau 1/2 dl abmessen und mit der Milch verrührt aufkochen lassen.

Schritt 2/4

Währenddessen Zucker und Eigelb weißschaumig schlagen, unter die Teemilch rühren und solange aufschlagen bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Vom Herd nehmen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/4

Die Gelatineblätter ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren. Kühl stellen. Wenn die Creme erkaltet und leicht dicklich ist, die inzwischen steifgeschlagene Sahne unterheben.

Schritt 4/4
Die Creme in eine Schüssel oder Dessertschalen geben. Mit den geraspelten Ingwerknollen bestreuen.

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