EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Teigtaschen mit Rettich-Lauchzwiebel-Füllung

Teigtaschen mit Rettich-Lauchzwiebel-Füllung

45 min, fertig in 1 h 15 min
Zeit:
597
kcal
Kalorien:
Health Score:
71 / 100
Zutatenfür  
Für den Teig
400 g Mehl
1 TL Salz
1 Prise gemahlener Kurkuma
2 Eigelbe
Für die Füllung
500 g weißer Rettich
1 TL Salz
3 Frühlingszwiebeln
1 Prise Zucker
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL helle Sojasauce
1 TL Limettensaft
2 EL Sesamöl
Erdnussöl zum Frittieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RettichSesamölSojasauceSalzLimettensaftZucker
Zubereitung
1.
Das Mehl mit dem Salz und Kurkuma vermischen, die Eigelbe zufügen und mit 180-200 ml lauwarmen Wasser einen geschmeidigen Teig kneten. Zur Kugel formen und unter einem heißen, feuchten Topf 30 Minuten ruhen lassen.
2.
Währenddessen den Rettich waschen, schälen und fein raspeln. Mit dem Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken.
3.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Mit dem Rettich vermengen und mit Zucker, Pfeffer, Sojasauce, Limettensaft und Sesamöl würzen.
4.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dünn ausrollen und Kreise von etwa 10 cm Durchmesser ausstechen. Die Füllung darauf verteilen, zu einem Halbkreis übereinander schlagen und die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken.
5.
Das Erdnussöl auf 160°C erhitzen. Die Teigtaschen darin portionsweise in 4-6 Minuten goldbraun frittieren.
6.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien597 kcal(28 %)
Protein14 g(14 %)
Fett25 g(22 %)
Kohlenhydrate78 g(52 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4,8 g(16 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.