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Terrine mit Kartoffel

Terrine mit Kartoffel
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50 min
Zubereitung
4 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Terrine ca. 25x10 cm
300 g Bacon in Scheiben
1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag
Hier kaufen!9 Blätter weiße Gelatine
3 Stängel Thymian
6 Gewürzgurken mit Gurkenflüssigkeit
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
300 g saure Sahne
100 Gemüsebrühe
150 ml Essiggurkenflüssigkeit
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Zum Garnieren
Thymianblüten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie und anschließend mit 2/3 der Speckscheiben auslegen.
Schritt 2/3
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Etwas Thymian waschen, trocken schütteln und klein hacken. Die Essiggurken in dünne Scheiben schneiden und die Kartoffelscheiben abwechseln mit den Essiggurkenscheiben sowie dem gehackten Thymian in die Kastenform schichten. Die Knoblauchzehen abziehen und zusammen mit der Sahne fein pürieren. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen (nicht kochen!). Etwas von der Knoblauchsahne einrühren, anschließend zügig unter die restliche Sahne rühren. Die Saure Sahne und die Brühe sowie das Essiggurkenwasser unterrühren und würzen. Die Flüssigkeit sofort in die Kastenform zu den Kartoffeln gießen und durch Rütteln der Form gleichmäßig verteilen. Die Terrine mit dem restlichen Bacon abdecken, die Folie darüber schlagen, beschweren (z. B. mit Konservendosen) und im Kühlschrank in ca. 4 Stunden fest werden lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/3
Anschließend auf eine platte Stürzen, die Folie abziehen und in Scheiben schneiden. Mit Thymianblüten garniert servieren.

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