Thai-Hähnchencurry
mit Kaffirblättern und Thai-Basilikum
Zutaten
für 4 Portionen- 4
Hähnchenbrustfilets (je etwa 140 g)
- 4
- 1 - 2 Süßkartoffeln
- 1
- 2 EL
- 2 EL
rote Currypaste
- 1 Dose
Ananasstücke (Abtropfgewicht 500 g)
- 1 Stange
- 500 ml
- 500 ml
- 5
- 2
frische, rote Chilischoten
- 3 EL
- 1 Bund
Zubereitungsschritte
Hähnchenbrustfilets kurz unter fließendem, kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Möhren, Süßkartoffeln und Sellerie putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Currypaste darin kurz andünsten. Fleischstreifen hinzugeben und kurz unter Rühren mitdünsten lassen. Ananasstücke mit dem Saft hinzufügen. Vorbereitete Gemüse- und Kartoffelwürfel unterrühren und erhitzen.
Zitronengras mit einem Topf oder Hammer auf der Arbeitsfläche plattieren. Anschließend mit Kokosmilch, Brühe und abgespülten Kaffirblättern zum Fleisch-Gemüse-Curry in den Topf geben und zum Kochen bringen. Chilischoten abspülen, trocken tupfen, entstielen, in Ringe schneiden und ebenfalls hinzufügen. Mit Fischsauce würzen.
Thaicurry zum Kochen bringen und 25-30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Basilikum abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Basilikumblättchen etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Thaicurry geben. Nochmals mit Salz und Fischsauce abschmecken. Thaicurry in Suppenbowls verteilen und sofort servieren.
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