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Thai-Spargel-Suppe mit Garnelenspieß

Rezeptautor: EAT SMARTER
Thai-Spargel-Suppe mit Garnelenspieß
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116
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin goldgelb braten. Kurkuma zugeben und darin anschwitzen. Mit Fischfond ablöschen. Zitronengras mit einem Messerrücken flach klopfen. Koriander abspülen. Zitronengras, Koriander und Kaffirzitronenblätter zum Fischfond geben und 10 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen. Durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben. Kokosmilch zugeben und 5 Minuten offen bei starker Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Schritt 2/4

Thaispargel abspülen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In die Suppe geben und die Suppe ca. 2-3 Minuten eben am köcheln halten.

Schritt 3/4

Zitronengras abspülen. Mit einem großen scharfen Messer längs vierteln und dabei ein Ende spitz zuschneiden. Garnelen abspülen, trockentupfen und auf die Zitronengrasspieße stecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spieße darin von jeder Seite ca. 1-2 Minuten braten.

Schritt 4/4

Die Suppe in Suppentassen oder Schalen füllen und mit einem Garnelenspieß servieren. Mit rosa Pfeffer oder Chili bestreuen und mit Korianderblättchen garniert servieren.

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