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Thailändische Kartoffelpfanne

Thailändische Kartoffelpfanne
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 gewürfelte festkochende Kartoffeln
2 EL Pflanzenöl
je 1 gelbe+rote gewürfelte Paprika
je 1 Karotte + Zucchini in Stiften
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 rote Chilischote in Scheiben
1 Bund Frühlingszwiebeln längs halbiert
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2 TL Limettensaft
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 5 Minuten garen und abgießen.

2

Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Paprika, Karotte, Zucchini, Knoblauch und Chili zufügen und 2 - 3 Minuten dünsten.

3

Dann Frühlingszwiebeln, Kokosmilch, Zitronengras und Limettensaft zugeben, gut vermischen und die Mischung unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten dünsten.

4

Limettenschale und Koriander einrühren und noch 1 weitere Minute unter Rühren garen.

Zusätzlicher Tipp

Achten Sie darauf die Kartoffeln im 1. Arbeitsschritt nicht zu sehr durchzugaren, damit sie beim Pfannenrühren nicht zerfallen.

Für dieses Gericht eignet sich fast jede Gemüsezusammenstellung - ersetzen Sie doch einmal die rote und gelbe Paprika durch knackige grüne Bohnen und Zuckererbsen.

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