EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 450 g ausgelöste Hähnchenkeulen ohne Haut
- 1 TL Zitronengras fein zerrieben
- 1 Zwiebel
- 2 Tomaten
- 1 Handvoll Minze
- 1 Handvoll Koriandergrün
- 400 g gemischter Blattsalat
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 EL brauner Zucker
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Öl
- Garnitur
- Zitronengras in feine Längsstreifen geschnitten
- 1 Handvoll Koriandergrün und Minze
- Currypaste
- 2 Chilischoten
- 1 Schalotte
- ½ TL Ingwer frisch gerieben
- 1 TL Garnelenpaste
Zubereitung
1.
Zutaten für die Currypaste im Mörser zerstoßen.
2.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
3.
Blattsalat waschen, trocken schleudern und mit den grob gehackten Kräutern sowie Lauchzwiebeln in einer Schüssel vermengen.
4.
Zwiebel schälen und hacken. Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
5.
Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und in einer Schüssel mit Curry und Zitronengas vermischen. In heißem Öl anschwitzen und unter Rühren ca. 2 Min. braten. Aus der Pfanne nehmen und im Bratensatz Zwiebelwürfel braun anschwitzen. Tomaten zugeben, kurz mit braten, Fleisch wieder zugeben und gar ziehen lassen. Über den Salat geben und Zucker, Fischsauce und Limettensaft in der Pfanne erhitzen. Als Dressing über den Salat träufeln. Mit Zitronengras und Kräutern garniert servieren.
Ausgabe 02/24