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Thunfisch mit Sauerampfer-Hollandaise

Thunfisch mit Sauerampfer-Hollandaise
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15 min
Zubereitung
25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
Thunfischsteaks à 150 g
2 EL
Sauerampfer-Hollandaise
15 Blätter
junger Sauerampfer ohne Stiele
150 g
3
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Den Thunfisch mit Öl einreiben. Den Fisch in der Pfanne auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 2/2

Den Sauerampfer in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen
und grob hacken. Die Butter schmelzen. Die Eigelbe mit dem Handrührgerät 20 Sekunden verrühren, dabei die heiße Butter langsam einfließen lassen und rühren, bis die Sauce dick und cremig ist. Zitronensaft und Sauerampfer unterrühren und abschmecken, dann weitere 20 Sekunden rühren. Die Sauce über den Thunfisch geben und servieren.

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