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Thunfisch mit Spargel

Thunfisch mit Spargel
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20 min
Zubereitung
36 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g weißer Spargel
Meersalz
150 g geräucherter Bauchspeck
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
Pfeffer
4 Thunfischfilets à ca. 160 g
2 Stängel Basilikum
1 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
4 Eier
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Spargel schälen und die Stangen längs halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten nicht ganz gar kochen. Anschließend abschrecken und trocken tupfen.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/6
Den Speck in Streifen schneiden und in einer heißen Pfanne in 1 EL Öl kurz anschwitzen. Den Spargel dazu geben und zusammen 5-6 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/6
Den Thunfisch abbrausen, trocken tupfen und 1 EL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten 3-4 Minuten braten.
Schritt 4/6
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und mit dem restlichen Öl fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit dem Zitronensaft verrühren. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Schritt 5/6
Die Eier schälen und halbieren.
Schritt 6/6
Die Thunfischsteaks halbieren und auf dem Spargel mit dem Speck anrichten. Das Basilikumöl darum herum träufeln und mit den Eiern garnieren. Mit Meersalz bestreut servieren.

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