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Thunfisch mit Tomaten-Paprika-Confit

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Thunfisch mit Tomaten-Paprika-Confit
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
1
2
Thunfischsteaks (etwa 250 g, frisch oder tiefgekühlt)
500 g
2
große rote Paprikaschoten (etwa 500 g)
1
3 EL
75 ml
Fischfond aus dem Glas
1 TL
Sambal oelek nach Belieben
1 Paket
tiefgekühlte Kräuter
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Produktempfehlung

Scharf! Durch das Sambal Oelek bekommt die Sauce eine gewisse Schärfe. Wer das nicht mag, lässt es einfach weg.

Sie sind ein großer Gemüsefan? Eine tolle Beilage sind blanchierte Selleriestangen: 4 Stangen Staudensellerie waschen, harte Fäden abziehen und die Stangen in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.

5 Min. in sprudelndem Salzwasser blanchieren, herausnehmen und eiskalt abschrecken. Mit Meersalz bestreuen und mit schwarzem Pfeffer übermahlen.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Zitrone auspressen. Die Thunfischsteaks kalt abspülen und trockentupfen. Tiefgekühlten Fisch auftauen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und mindestens 15 Min. marinieren lassen.

Schritt 2/4

Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Chilischote entkernen, putzen und fein würfeln.

Schritt 3/4

2 EL Olivenöl erhitzen und die Chili- und Paprikawürfel darin unter Rühren anbraten, bis sie Farbe annehmen. Die Tomaten einrühren, den Fond angießen und etwa 45 Min. bei milder Hitze sämig einkochen lassen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nach Belieben mit Sambal Oelek würzen und die Kräuter unterziehen.

Schritt 4/4

Die Thunfischsteaks trockentupfen, salzen und pfeffern. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten je 5 Min. bei milder Hitze anbraten. Die Sauce auf zwei Teller verteilen und die Thunfischsteaks darauf anrichten.

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