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Tintenfisch-Glasnudel-Salat

aus dem Wok

Tintenfisch-Glasnudel-Salat
323
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Nudeln mit kochendem Wasser überbrühen und nach Packungsanweisung circa 5-8 Minuten ziehen lassen. Cashewkerne hacken und im Wok ohne zusätzliches Fett rösten, herausnehmen. Tintenfische abspülen, trocken tupfen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Cashewkerne mühelos hacken
2

Öl im Wok oder Pfanne erhitzen. Knoblauch und Tintenfische in 2-3 Portionen darin bei starker Hitze circa 2 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen, herausnehmen.

3

Brokkoli und Möhre putzen. Brokkoli in Röschen teilen, Stiel in Scheiben schneiden. Möhre in Stifte schneiden. Beides im Bratfett unter Wenden in 2-3 Portionen 3-4 Minuten dünsten und würzen.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
4

Limettensaft, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Chilischote entkernen, fein hacken und unterrühren. Sesamöl mit einer Gabel darunter schlagen. Nudeln gut abtropfen lassen. Nudeln, Tintenfisch und Gemüse mit der Limetten- marinade mischen, circa 5 Minuten ziehen lassen.

5

Gurke schälen, entkernen und in sehr feine Scheiben schneiden, unter den Sa­lat mischen. Salat nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Limettensaft abschmecken. Basilikum abspülen, tro­ckenschütteln und in Streifen schneiden. Mit Cashewkernen darüber streuen und sofort servieren.

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