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Tintenfisch mit Ingwer

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Tintenfisch mit Ingwer
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mittel
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Tintenfisch (Sepia, ohne Kopf und Fangarme)
30-50 g Ingwer
2 EL
2 EL
heller Reisessig
1 EL
1 TL
1 Prise
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Tintenfisch waschen und trockentupfen. Die Außenhaut entfernen, eine Längsseite aufschneiden. Mit einem scharfen Messer an der Innenseite im Abstand von etwa 2 mm das Fischfleisch kreuzweise bis etwa zur Hälfte einschneiden. Dann in etwa 5 cm lange und 3 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 2/4

Die Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Gurke in etwa 6 cm lange Stücke schneiden, dann längs in dünne Scheiben. In einer Schüssel mit 1/2 TL Salz mischen, etwa 10 Minuten ziehen lassen. Gurke mit lauwarmem Wasser abbrausen, abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.

Schritt 3/4

Den Ingwer schälen und fein hacken. Sojasauce, Essig, Ingwer, Sesamöl, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen, beiseite stellen. In einem Topf etwa 3/4 l Wasser zum Kochen bringen. Tintenfisch hineingeben und 1 EL Reiswein dazugeben.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 4/4

Den Tintenfisch darin etwa 1/2–1 Minute sprudelnd kochen lassen. Dabei verbiegt er sich leicht zu Röllchen. Tintenfischröllchen herausnehmen, abtropfen lassen und auf der Gurke anrichten. Die vorbereitete Sauce über den Tintenfisch gießen und servieren.

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