EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Tintenfisch mit mediterranem Gemüse
40 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 600 g Tintenfisch küchenfertig
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl zum Braten und marinieren
- 1 Paprikaschote
- 100 g Artischockenherz (eingelegt)
- 1 Zucchini
- Vinaigrette
- Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Tomate
- ½ Bund Schnittlauch
- 1 Schalotte fein gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
TintenfischArtischockenherzOlivenölSchnittlauchOlivenölPaprikaschote
Zubereitung
1.
Tomate heiß überbrühen, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Kerne entfernen und fein würfeln.
2.
Für die Vinaigrette Tomaten, Zitronensaft, Schalotten, Öl und Schnittlauch verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und quer in feine Streifen schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Artischockenherzen abtropfen und halbieren.
4.
Knoblauch sehr fein hacken, mit 4 EL Olivenöl vermengen und Tintenfisch darin 10 Min. marinieren. Dann auf einem Grill von allen Seiten ca. 6-8 Min. grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Währenddessen Gemüse nacheinander in einer Pfanne mit heißem Öl (ca. 3 EL) goldbraun anbraten. Als erstes Paprika, dann Zucchini und Artischockenherzen. Gemüse sollte gar sein aber noch Biss haben. Salzen, pfeffern, dann auf Tellern anrichten, gegrillten Tintenfisch darauf anrichten und mit der Vinaigrette beträufelt servieren.
Ausgabe 02/24