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Tiroler Geröstl

Tiroler Geröstl
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g gekochte Kartoffeln (fest kochend)
200 g gekochter Schinken am Stück
3 Eier
4 Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Schweineschmalz
1 Bund Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Gekochte Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken würfeln, Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden.
Schritt 2/2
Schweineschmalz in einer schweren Pfanne erhitzen, Speck dazugeben und glasig anbraten. Kartoffeln portionsweise dazu geben und knusprig braten. Schinkenwürfel unter die Kartoffeln heben und mitbraten. Eier in einer Tasse verquirlen und unter die Kartoffelscheiben ziehen. Zum Schluss mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

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