Zutaten
für 4 Portionen- 3 Eigelbe
- 125 ml Öl
- Salz
- Zitronensaft
- 2 EL Tomatenmark
- Petersilie
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitungsschritte
1
Aus dem Eigelb und dem Öl eine feste Mayonnaise bereiten.
Mit Salz und Zitronensaft abschmecken, mit Tomatenmark färben und etwas gehacktes Petersiliengrün darunterrühren.
Die Sauce mit frisch gemahlenem Pfeffer und Prise Zucker abschmecken.
Zusätzlicher Tipp
Diese Sauce eignet sich zu gegrilltem Rind-, Kalb- und Lammfleisch, zu hartgekochten Eiern und gekochtem Gemüse.
Alternativ kann die Tiroler Soße zubereitet werden, indem man eine Mayonnaise mit Tomatenketchup oder Tomatenpüree verrührt und diese mit Salz, Pfeffer, Estragon, Prise Zucker abschmeckt.
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