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Tofu-Gemüse-Pfanne

Tofu-Gemüse-Pfanne

Tofu-Gemüse-Pfanne - Ein vegetarischer Leckerbissen.

285
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Thai-Aubergine
Salz
100 g kleine Champignons
1 gelbe Zucchini
300 g Cocktailtomate
1 gelbe Paprikaschote
3 Schalotten
400 g Räuchertofu
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerwurzel (20 g)
Hier online bestellen4 EL Sesamöl
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL Sojasauce
75 ml Gemüsebrühe
Thai-Basilikum
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Auberginen putzen, waschen, in Scheiben schneiden, salzen und Wasser ziehen lassen.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/8

Inzwischen Pilze putzen. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen.

Schritt 3/8

Paprika waschen, putzen, klein schneiden. Schalotten schälen, vierteln, in Schichten zerlegen. Tofu abtrocknen, in Scheiben schneiden.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 4/8

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 5/8

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Schalotten zugeben und unter Rühren 2 Minuten mitbraten. Zucchini, Paprika, Pilze zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Herausnehmen, warm stellen.

Schritt 6/8

Auberginen trockentupfen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Auberginen darin bei starker Hitze 2–3 Minuten anbraten, herausnehmen und warm stellen. Tofu in ca. 4 Minuten anbraten, herausnehmen, warm stellen.

Schritt 7/8

Tomaten 1 Minute anbraten, restliches Gemüse zugeben, mischen. Mit Sojasauce würzen, Brühe zugießen, Tofu auflegen. Alles zugedeckt ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze durchziehen lassen.

Schritt 8/8

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen. Gemüse-Tofu in vorgewärmten Schalen oder Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen.

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