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Tofu-Nudel-Pfanne

mit Wasserkastanien

Tofu-Nudel-Pfanne
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g chinesische Eiernudel
Salz
2 Süßkartoffeln
3 Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
100 g geräucherter Tofu
Hier online bestellen2 TL Sesamöl
60 g Wasserkastanie aus der Dose
50 ml Gemüsebrühe
2 Tomaten
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch
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Zubereitungsschritte

1

Die Eiernudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

2

Die Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls schälen und beides fein hacken. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Den Tofu in Streifen schneiden.

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3

Den Wok erhitzen und das Öl hineingeben. Die Tofustreifen kurz darin anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili im verbliebenen Öl anbraten. Süßkartoffeln, Frühlingszwiebeln und abgetropfte Wasserkastanien hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten. Das Gemüse mit Brühe ablöschen und zugedeckt weitere 15 Minuten garen.

4

Die Tomaten waschen und in Spalten schneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Nudeln, Tofu und Tomaten zum Gemüse geben und 5 Minuten kochen. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Nudelpfanne mit dem Schnittlauch garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Für eine Variante mit Fleisch können Sie anstatt Tofu Hähnchenbrust verwenden. Dafür 1 TL Sesamöl mit 1 EL Sojasauce verrühren. Das Fleisch darin marinieren, trockentupfen und wie den Tofu braten.

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