EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Tofu-Schoko-Mousse – smarter
- Zutaten
- 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakao)
- 1 kleine Bio-Orange
- 1 Vanilleschote
- 80 g Kokosblütenzucker
- 700 g Seidentofu
- 40 g Kakaopulver
- 3 EL abgekühlter Espresso
- 2 Eiweiß
- Salz
Die Schokolade grob hacken.
Schokolade in einer Schüssel über einem heißen, aber nicht kochenden Wasserbad schmelzen lassen.
Orange heiß abspülen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. (Die Frucht anderweitig verwenden.)
Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit dem Kokosblütenzucker mischen.
Tofu, Kakaopulver, Orangenschale, Vanillezucker und Espresso mit den Quirlen des Handmixers oder in der Küchenmaschine cremig schlagen.
Schokolade in die Tofumasse gießen und glattrühren.
Die Eier trennen (die Eigelbe anderweitig verbrauchen). Eiweiße mit 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handmixers steifschlagen.
Eischnee unter die Tofumasse heben. Mousse in Gläser füllen und für 2 Stunden kalt stellen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Welche Mousse au Chocolat kann schon von sich behaupten, cholesterinarm, laktosefrei und ballaststoffreich zu sein? Genau, dieses luftige Schokodessert! Es wird nicht mit Eigelb und Sahne zubereitet, sondern mit Tofu und Eischnee. Auch so ist diese Nachspeise Balsam für die Seele und unterstützt zudem die Funktion von Galle, Leber und Magen.
Smarter Tipp
Wenn Sie die Kombination von Schokolade und Frucht mögen, verfeinern Sie die Mousse mit frischen Beeren. So schmeckt sie nicht nur fruchtiger, sondern enthält zusätzliche Vitamine, Mineral- und sekundäre Pflanzenstoffe.
Für den rein veganen Genuss kann der Eischnee auch aus dem Wasser eines Kichererbsenglases und etwas Weinsteinbackpulver hergestellt werden. Das Aufschlagen dauert allerdings etwas länger: Etwa 15 Minuten sollten Sie für diesen Vorgang einplanen.
Ausgabe 02/24