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Tomaten-Lauch-Risotto mit Kalbeljauhappen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten-Lauch-Risotto mit Kalbeljauhappen
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497
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
600 g
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
1 EL
2
Schalotten fein gehackt
1
1
2 EL
1 kleine Dose
geschälte Tomaten
1 Stange
Lauch in Ringen
1
Möhre in Würfeln
2 EL
4 Scheiben
Speck in große Stücke geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Reis waschen, mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, salzen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. ausquellen lassen.
Schritt 2/6
Fisch grob portionieren, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln, etwas ziehen lassen.
Schritt 3/6
Schalotte in Olivenöl glasig schwitzen, Knoblauch dazupressen, Lorbeerblatt, Möhren und Lauch andünsten, zerkleinerte Tomaten und Tomatenmark hingeben, verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Min. köcheln lassen, dann den Reis unterrühren und einige Minuten weiter köcheln lassen.
Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 4/6
Mehl auf einen Teller geben und den Fisch darin wälzen.
Schritt 5/6
Speck in einer Pfanne auslassen und kross braten, herausnehmen, Butter hinzugeben und die Fischstücke von beiden Seiten goldgelb braten.
Schritt 6/6
Reis mit dem Fisch anrichten, Speck und Petersilie darüber verteilen.

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