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Tomaten-Mais-Suppe mit Hackbällchen

Tomaten-Mais-Suppe mit Hackbällchen
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg reife Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g frische Champignons
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
250 ml Tomatensaft
400 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
50 g Semmelbrösel
1 TL frisch gehackter Rosmarin
1 TL frisch gehackter Thymian
30 g Butterschmalz
2 kleine Dosen Mais á ca. 150 g
Kerbel zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien, brühen, häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Pilze putzen und vierteln. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch 1-2 Minuten glasig schwitzen.

Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
2

Die Tomaten zufügen und mit dem Tomatensaft und der Brühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen. Inzwischen das Hack mit dem Ei, den Semmelbröseln und den Kräutern mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 40 g schwere kleine Bällchen formen und diese in heißem Butterschmalz ringsherum braun anbraten.

3

Die Suppe mit einem Schneidestab grob pürieren, den gut abgetropften Mais sowie die Pilze und die Hackbällchen zufügen und noch einmal abschmecken. Alles kurz erwärmen und in Suppentellern anrichten. Mit Kerbelblättern garniert servieren. Dazu passt frische Guacamole.

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