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Tomaten mit Pilzfüllung auf Baconschnitzeln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten mit Pilzfüllung auf Baconschnitzeln
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
50 g
100 g
1
1
2 EL
1 EL
1 EL
Oregano gehackt
4 Scheiben
roh geräucherter Speck ohne Schwarte
1
1 EL
3 EL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Tomaten mit Grün kurz in kochendes Salzwasser geben, abschrecken. Deckel abschneiden. Tomate häuten und aushöhlen.
Schritt 2/4
Pilze putzen und grob in Stücke schneiden.
Video Tipp
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Schritt 3/4
Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In heißer Butter anschwitzen. Pilze zugeben und braten bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Vom Feuer nehmen, Oregano zugeben, mit Essig, salz und Pfeffer abschmecken. Pilze in die Tomaten füllen, Deckel darauf setzen, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen in einer geölten Form bei 180°C Unter- und Oberhitze ca. 10 Min. fertig backen.
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Schritt 4/4
Währenddessen Speck in Mehl wenden. Durch verquirltes Ei ziehen und mit den Bröseln panieren. In heißem Öl je Seite ca. 1-2 Min. goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Tomaten auf dem Speck anrichten und sofort servieren.

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