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Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum-Pesto

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten-Mozzarella-Salat mit Basilikum-Pesto
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406
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund
4
50 g
40 g
8 EL
200 g
500 g
1
50 g
schwarze Oliven
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Basilikum abbrausen, trocken schütteln (etwas zum Garnieren beiseite legen), Basilikum grob zerschneiden. Knoblauch abziehen und grob hacken. Parmesan in Stückchen brechen. Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl im Mixer pürieren. Sparsam mit Salz und mit Pfeffer würzen. Mozzarella in Scheiben schneiden und in eine flache Schale legen, dabei mit Pesto bestreichen. Abgedeckt 1 Stunde durchziehen lassen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/2

Tomaten abspülen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote vierteln, putzen und dabei die weißen Kernchen entfernen. Paprika schälen und würfeln. Tomaten und Mozzarellascheiben dachziegelartig auf einer Platte anrichten. Oliven und Paprika darauf geben. Mit Basilikum garnieren. Restliches Pesto extra dazu reichen.

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