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Zutaten
für
4
Tomaten-Paprikasalat mit Schafskäse
Zutatenfür
- Zutaten
- 1 rote Paprikaschote
- Olivenöl für das Blech
- 4 Tomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 200 g Schafskäse
- 200 g gemischter Salat z. B. Friseé, Portulak, Rucola
- 35 g Cashewkerne
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL dunkler Balsamessig
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
1.
Zuerst die Paprikaschoten waschen, halbieren und von Kernen und den weißen Innenhäuten befreien.
2.
Den Ofen auf starke Oberhitze (240°C) oder Grill vorheizen.
3.
Die Paprikahälften mit der Hautseite nach oben auf ein geöltes Backblech legen. Im Ofen etwa ca. 15 Minuten grillen bis die Haut Blasen wirft und beginnt schwarz zu werden. Aus dem Ofen nehmen und die noch heißen Paprikahälften mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Auskühlen lassen und die Haut evtl. mit Hilfe eines Gemüsemessers abziehen. Anschließend in Streifen schneiden.
4.
Die Tomaten kreuzweise einritzen und für ein paar Sekunden in kochendes Wasser geben. Anschließend kalt abspülen, die Haut abziehen, vierteln und die Kerne entfernen. Die Zwiebel häuten, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Feta würfeln. Den Salat waschen, trocken schleudern und nach Belieben kleiner zupfen. In einer heißen Pfanne ohne Fettzugabe die Nüsse rösten bis sie duften, dann sofort vom Herd nehmen. Die Paprika, Tomaten, Feta, Zwiebel und Blattsalat auf Tellern oder einer Platte anrichten. Mit den Nüssen, dem Oregano, Salz und Pfeffer bestreuen sowie mit Balsamico und Olivenöl beträufeln. Zu diesem frischen Salat nach Belieben Ciabatta reichen.
Ausgabe 02/24