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Tomaten-Quiche mit Ricotta

Tomaten-Quiche mit Ricotta
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20 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Filoteig
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
1 kg bunte Tomaten
1 Hand voll Thymian
250 g Ricotta
250 ml Sahne
½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
4 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/3
Eine Gratinform mit Backpapier auslegen. Mit den Teigblättern überlappend auslegen und dabei jedes Blatt mit Öl bepinseln. Die Ränder dürfen leicht überstehen.
Schritt 3/3
Die Tomaten waschen, die Stielansätze entfernen und die Tomaten in Scheiben oder Spalten schneiden. Auf dem Teig auslegen und mit dem abgezupften Thymian bestreuen. 150 g Ricotta mit der Sahne, dem Zitronenabrieb und den Eiern verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Über die Tomaten verteilen und den übrigen Ricotta darüber bröckeln. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.

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