Tomaten-Sauerkrautsuppe mit Oliven
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 50 g durchwachsener, geräucherter Speck
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Sauerkraut mild
- 400 ml Fleischbrühe
- 100 g entkernte schwarze Oliven
- 4 EL Tomatenmark
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 1 mittlere Kartoffel mehlig kochend
- 50 g geschlagene Sahne
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1
Den Speck sehr fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. Den Speck in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen, Zwiebel und Knoblauch zugeben, darin glasig andünsten.
2
Das Sauerkraut etwas auseinander zupfen (gegebenenfalls klein schneiden) zusammen mit dem Tomatenmark, zugeben und kurz mit dünsten. Die Fleischbrühe zugießen, erhitzen, die Kartoffel schälen, fein reiben und in die kochende Suppe geben. Alles ca. 15-20 Min. köcheln lassen. Oliven halbieren und mit dem Wein zur Suppe geben. Mit Zucker, Paprika, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.
3
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen und je mit einem Klecks Sahne und einigen Schnittlauchhalmen garniert servieren.
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