EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Tomaten-Zucchinisuppe
mit Basilikum
Zutatenfür
- Zutaten
- 8 Scheiben altbackenes Brot
- 600 g Zucchini
- 3 EL Rapsöl
- 800 ml Tomatensaft
- 400 ml Wasser
- 2 EL Crème fraîche
- 4 EL Basilikum gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Basilikum
Zubereitung
1.
Zucchini waschen und klein würfeln. Brot ebenfalls in kleine Würfel schneiden. In heißem Öl knusprig anrösten. Dann Zucchini zugeben und etwa 2 Min. mitdünsten.
2.
Mit Saft und Wasser auffüllen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann Creme fraiche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum zugeben und in Tellern anrichten. Mit Basilikum bestreut servieren.
Ausgabe 02/24