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Tomatencoulis

Tomatencoulis
15 min
Zubereitung
2 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Einige Gläser in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten darin sterilisieren, dann herausnehmen und umgedreht auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.

2

Die Tomaten waschen und unten jeweils kreuzförmig einritzen. Für 1 Minute in kochendheißes Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kalt abschrecken, dann häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen, von hellen Teilen befreien und grob würfeln.

3

Das Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin 3 Minuten dünsten. Tomatenwürfel, Zucker, Lorbeer, Petersilie, Thymian, Basilikum, Salz und pfeffer hinzufügen. Alles gut verrühren, dann zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

4

Lorbeerblatt und Thymianzweig entfernen . Die Tomatenmischung im Mixer oder mit dem Stabmixer pürieren.

5

Das Coulis in die Gläser f üllen. Die Gläser fest verschließen, in einen großen Topf mit kochendem Wasser stellen - sie sollen vom Wasser bedeckt sein - und 1 1/4 Stunde sterilisieren

6

Die Gläser vor dem Herausnehmen im Wasser abkühlen lassen; kühl und dunkel aufbewahren.

Zusätzlicher Tipp

Dieses Tomatencoulis eignet sich besonders gut als Pizzabelag und als Beilage zu Reisgerichten oder Fleischklößchen.

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