0
Drucken
0

Tomatengelee

Tomatengelee
50 min
Zubereitung
5 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1000 ml
1 ½ kg Fleischtomate
1 Prise Salz
2 Wachteleier
60 g Möhren
80 g Zucchini
4 rohe Garnelen
2 Rotbarbenfilets á 80 g
Pfeffer aus der Mühle
2 Kirschtomaten
1 Sternanis
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Tomaten waschen und die Stielansätze entfernen. Das Fruchtfleisch vierteln, salzen und im Mixer fein pürieren.

2

Das pürierte Tomatenfruchtfleisch in ein Tuch füllen und dieses mit Küchengarn verschnüren. Den Beutel aufhängen und den Saft mehrere Stunden — am besten jedoch über Nacht - abtropfen lassen und auffangen. Falls dabei weniger als 1 l Tomatensaft aufgefangen werden kann, muss die Gelatinemenge entsprechend reduziert werden: Pro 1/8 l Flüssigkeit rechnet man 1 Blatt Gelatine.

3

Für die verschiedenen Einlagen die Wachteleier hart kochen, abschrecken, abkühlen lassen und schälen. Gemüse waschen. Die Möhre schälen und — wie die Zucchini — in feine Streifen schneiden. Die Garnelen kurz in leicht gesalzenem Wasser kochen und schälen. Fischfilets salzen, pfeffern und kurz von beiden Seiten anbraten. Die Möhren- und Zucchinistreifen in Salzwasser kurz blanchieren. Die Kirschtomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und halbieren.

Wie Sie Garnelen richtig schälen und putzen
4

Von dem aufgefangenen Tomatensaft 1/8 l abmessen, mit dem Sternanis erhitzen und 5-10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und in dem heißen Saft auflösen. Nach und nach den restlichen kalten Tomatensaft einrühren und die Mischung in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

5

Auf jedem Teller Möhren- und Zucchinistreifen, eine halbe Kirschtomate, ein halbes Wachtelei, ein Stück lauwarmes Fischfilet sowie einen gekochte Garnele anrichten. Mit dem halbflüssigen Tomatengelee übergießen, erstarren lassen und servieren.

Top-Deals des Tages

Mture Klappbar Wand-Kleiderständer, Kleiderhaken Garderobenhaken Kleiderlüfter Wandgarderobe Geeignet für Wohnzimmer, Bad, Schlafzimmer, Büro, Silber 40 x 33 x 30CM (2 pcs)
VON AMAZON
15,29 €
Läuft ab in:
ilauke DIY Modellierwerkzeug (69 teilig)
VON AMAZON
13,59 €
Läuft ab in:
ORIA Innen Außen Temperatur Wetterstation Outdoor Monitor Thermometer mit Blaue Hintergrundbeleuchtung, Temperatur Alarm, MAX MIN Messung, Uhr, LCD Display
VON AMAZON
15,29 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages