0
Drucken
0

Tomatenketchup

Tomatenketchup
1 h
Zubereitung
3 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 2000 ml
4 kg reife Tomaten
4 mittelgroße Zwiebeln
1 geputzte, kleingeschnittene, rote Paprikaschote
1 Tasse Obstessig
1 TL Pimentkörner
Hier kaufen!1 TL Nelke
5 kleingebrochene Zimtstangen
1 TL Sellerie
Senfpulver
Jetzt kaufen!1/8-1/4 TL Cayennepfeffer
4 EL brauner Zucker
5 EL Honig
1 TL Salz
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Die Tomaten vierteln und mit den Zwiebeln und der Paprikaschote zusammen portionsweise im elektrischen Mixer pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb passieren, so daß die Tomatenhäute und -kerne zurückbleiben, und in einen großen Emailletopf gießen. Das Tomatenpüree unter häufigem Rühren auf kleiner Flamme bis zu 1 Stunde lang kochen lassen, bis es ziemlich eingedickt ist. Piment, Nelken, Zimt und Selleriesaat in ein Leinenbeutelchen geben (oder in Mull verschnüren) und mit dem Essig in einem kleinen Topf etwa 30 MInuten erhItzen, dann den Gewürzbeutel entfernen. Etwa die Hälfte des Gewürzessigs an das Tomatenpüree rühren und kosten. 

2

Wer das Ketchup gerne etwas würziger mag, fügt noch mehr Gewürzessig hinzu. Ist es pikant genug, rührt man jetzt noch 2 oder 3 Eßlöffel reinen Obstessig hinein. Würzen Sie ganz nach Ihrem eigenen Geschmack! Zum Schluß wird mit Senfpulver, Cayennepfeffer, Zucker, Honig und Salz abgeschmeckt. Nun das Ganze unter öfterem Rühren weiterkochen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Die Kochzeit richtet sich danach, wie dick das Ketchup sein soll - rechnen Sie noch ungefähr 1 Stunde. Danach erneut abschmecken und nötigenfalls nachwürzen. Mit dem fertigen Ketchup heiße, sterilisierte Vakuumflaschen bis etwa 5 mm unter den Rand füllen und verschließen. Ergibt etwa 1 1/2 bis 2 Liter.

Top-Deals des Tages

Magnetastico® | 10 Stück Neodym Magnete N52 Scheibe 10x5 mm | Sehr starke Magnete | Kühlschrankmagnet Pinnwandmagnet Dauermagnet Whiteboard Magnet Haftmagnet Scheibenmagnet
VON AMAZON
9,99 €
Läuft ab in:
DIY Wanduhr 3D Moderne Wanduhren Acryl Spiegel Metall Bürouhr Wohnzimmer Schlafzimmer Geschenk Home Decor (Schwarz)
VON AMAZON
15,29 €
Läuft ab in:
FUSION - 3mm, 3.5mm, 4mm, 4.5mm, 5, 5.5, 6mm, 6.5mm, 7mm, 8mm, 9mm and 10mm - 12 Stück KARBONISIERT BAMBUS Häkelnadeln Nadelset
VON AMAZON
5,55 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages