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Tomatenquiche mit Mozzarella und Paprikawurst

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomatenquiche mit Mozzarella und Paprikawurst
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45 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Quicheform, Durchmesser 24 cm
Für den Teig
175 g
75 g
25 g
geriebener Cheddar-Käse
Mehl für die Arbeitsfläche
Fett für die Form
Für den Belag
1
2
1 EL
225 g
stückige Tomaten (Dose)
3 EL
2 TL
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
gehackter Basilikum
150 g
Paprikawurst in Scheiben geschnitten
2
Tomaten in Scheiben geschnitten
1
rote Zwiebel in Ringe geschnitten
150 g
Mozzarella in Scheiben geschnitten
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Mehl mit der klein geschnittenen Butter, dem Käse und 1-2 EL kaltes Wasser rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen und im Kühlschrank für 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/3

Auf einer leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden. Das Backpapier in Formgröße ausschneiden, auf den Teig legen, mit Erbsen beschweren und im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten blind vorbacken. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und Erbsen und Backpapier entfernen.

Schritt 3/3

Die Schalotte und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotte und Knoblauch 1-2 Minuten darin anschwitzen. Die Tomaten und das Tomatenmark einrühren und aufkochen lassen. Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren und zu den Tomaten geben, unter Rühren aufkochen und binden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, den Basilikum unterrühren, alles auf den Teig geben und glatt streichen. Den Mozzarella, die Paprikawurst, die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe darauf verteilen und im heißen Backofen in ca. 20 Minuten fertig backen. Mit Basilikum garniert heiß servieren.

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