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Tomatensalat mit Minze-Paste

Tomatensalat mit Minze-Paste
104
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 Knoblauchzehe
5 Zweige Minze
1 EL Kapern
1 EL Zitronensaft
Jodsalz
Pfeffer
3 Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
1 Zucchini
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Zubereitungsschritte

1

Knoblauch schälen. Minze waschen, trockenschütteln und bis auf wenige Blätter in einen Mörser geben.

Knoblauch dazupressen und mit Kapern fein zerreiben. Die Hälfte des Zitronensaftes unterrühren. Die Paste mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch richtig vorbereiten
2

Zucchino und Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zucchino in heißem Öl unter Rühren in 4 Min. glasig dünsten, die Paste unterrühren und abkühlen lassen.

3

Tomaten- und Zucchinoscheiben mit der Paste dachziegelartig auf eine Platte legen. Mit Salz, Pfeffer und restlichem Zitronensaft würzen.

Mit den übrigen Minzeblättchen belegen.

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