Tomatensauce mit Oliven

Die Tomaten waschen, überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem Topf im heißen Öl kurz anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten und den Oregano zugeben und mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten dicklich einköcheln lassen.